La pasta de frutas Royal Martorana, una excelencia de la tradición siciliana, es mucho más que un simple postre. En este artículo te descubrimos su historia y su elaboración artesanal. Si no tienes tiempo para prepararlo en casa, puedes consultar nuestra deliciosa versión en www.mazaradolci.com.
La fascinante historia de la fruta Martorana: La fruta Martorana tiene raíces antiguas
Proviene de la Edad Media en Sicilia. Según la leyenda, los monjes de la Abadía de Martorana elaboraban estos dulces a base de almendras para decorar altares y representaciones sagradas en las fiestas. La preparación más antigua y famosa hecha con esta pasta es la fruta Martorana, envasada por las monjas en el monasterio junto a la iglesia de Santa Maria dell'Ammiraglio o San Nicolò dei Greci (conocida como Martorana) con vistas a la Piazza Bellini y fue construida en 1143 por Giorgio d'Antiochia, almirante del rey normando Roger II de Sicilia. Posteriormente, en 1193 fue la noble Eloisia Martorana quien hizo construir un monasterio benedictino junto a la iglesia y el monasterio. Desde entonces, todo el complejo de edificios lleva el nombre de “della Martorana” en su honor, y los dulces que preparaban las monjas también recibieron ese nombre. Según la tradición, el jardín y la huerta del monasterio se encontraban entre los más bellos de la ciudad, donde crecían árboles frutales y hortalizas, lo que enorgullecía a las monjas que los cuidaban. Sin embargo, su alarde llegó a oídos del entonces obispo, quien por curiosidad quiso ir a ver el asunto en persona. Sin embargo, la visita se produjo en pleno otoño, en la festividad de Todos los Santos, cuando los árboles ya habían dejado de dar frutos. Las monjas decidieron entonces elaborar frutos con pasta de almendras para decorar los árboles y así embellecer el jardín. Hoy es un símbolo de la pastelería siciliana y un manjar mundialmente conocido.
La elaboración artesanal: Los frutos de la martorana requieren habilidad y dedicación. Las almendras se procesan hasta obtener una pasta, se les da forma de frutas y luego se colorean con pigmentos naturales. Esta técnica artesanal se transmite de generación en generación conservando su autenticidad y sabor único.
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