La pâte de fruits Royal Martorana, excellence de la tradition sicilienne, est bien plus qu'un simple dessert. Dans cet article nous découvrons son histoire et sa production artisanale. Si vous n'avez pas le temps de le préparer à la maison, vous pouvez consulter notre délicieuse version sur www.mazaradolci.com.. p>
L'histoire fascinante du fruit Martorana : Le fruit Martorana a des racines anciennes
Il vient du Moyen Âge en Sicile. Selon la légende, les moines de l'abbaye de Martorana fabriquaient ces friandises à base d'amandes pour décorer les autels et les représentations sacrées lors des fêtes. La préparation la plus ancienne et la plus célèbre à base de cette pâte est le fruit Martorana, emballé par les religieuses du monastère à côté de l'église de Santa Maria dell'Ammiraglio ou San Nicolò dei Greci. (connue sous le nom de Martorana) surplombant la Piazza Bellini et a été construite en 1143 par Giorgio d'Antiochia, amiral du roi normand Roger II de Sicile. Plus tard, en 1193, ce fut la noble Eloisia Martorana qui fit construire un monastère bénédictin à côté de l'église et du monastère. Depuis lors, l'ensemble du bâtiment porte le nom de « della Martorana » en son honneur, et les friandises préparées par les religieuses portent également ce nom. Selon la tradition, le jardin et le verger du monastère étaient parmi les plus beaux de la ville, où poussaient des arbres fruitiers et des légumes, faisant la fierté des religieuses qui en prenaient soin. Cependant, sa vantardise parvint aux oreilles de l'évêque d'alors, qui, par curiosité, voulut aller voir l'affaire en personne. Cependant, la visite a eu lieu en plein automne, à l'occasion de la fête de la Toussaint, alors que les arbres avaient déjà cessé de porter leurs fruits. Les religieuses décidèrent alors de fabriquer des fruits avec de la pâte d'amande pour décorer les arbres et ainsi embellir le jardin. Aujourd'hui, c'est un symbole de la pâtisserie sicilienne et un mets délicat de renommée mondiale.
Production artisanale : les fruits de la martorana nécessitent du savoir-faire et du dévouement. Les amandes sont transformées en pâte, façonnées en fruits, puis colorées avec des pigments naturels. Cette technique artisanale se transmet de génération en génération, préservant son authenticité et sa saveur unique.
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