Zutaten: Eiweiß, Zucker, Mandeln, natürliche Aromen, 
 Orange oder Zitrone oder Pistazie 
 
 Mandelpaste ist eines der bekanntesten sizilianischen Produkte der Welt. Dieses besondere Lebensmittel, das Teil der Produkte der italienischen Tradition geworden ist, hat eine jahrhundertealte Geschichte hinter sich und ist bis heute eines der am häufigsten verwendeten und bekanntesten Produkte in der Gastronomie. Um seine Geschichte zu erzählen, muss man auf das III. Jahrhundert vor Christus zurückgehen, als Zucker dank des Seehandels von Indern und Persern nach Rom gebracht wurde. Damals waren es die Araber, die seit dem 6. Jahrhundert Zuckerrohrplantagen verbreiteten und mit dem Zucker köstliche Lebensmittel herstellten. Die Geburt der Mandelpaste ist sicherlich den Arabern zuzuschreiben, die Sizilien reichhaltige und würzige Gerichte einführten. Die Araber mischten dann Zucker und gemahlene Mandeln und verbreiteten dieses Rezept auch in Sizilien.