Regina
 
Ingredienti: Farina 00 e Rimacinato, Strutto, Vanillina, E503, Latte, Zucchero 
 
Le reginelle sono dei biscotti friabili che a Palermo vengono anche chiamati “biscotti regina” o, in dialetto, “viscotta ‘nciminati” (biscotti col “cimino”, cioè con semi di sesamo).Sono dei biscotti classici siciliani, dal caratteristico aroma “affumicato” addolcito, di tanto in tanto, dai semi di sesamo di cui è cosparsa la superficie.